Колокольчики и овощи. Перец

Этот овощ представляет собой «футляр», содержащий семена, на латинском языке это «Capsicum», что означает перец.

Родом он из тропической Америки и популярен еще со времен инков и ацтеков. В те времена покровительницей домашнего очага была богиня Чантико, но во время поедания острого перца становилась огнем, за что и была превращена в собаку более значимыми богами.

Фото Д. Баранова

Фото Ю. Чуриловой

Изначально существовал только острый и жгучий перец-чили, известный также как перец кайенский и бразильский. А испанцы и португальцы, открывшие перец как специю для европейцев во время своих мореплаваний, назвали его «индианским». Существует множество сортом чили, все они отличаются ароматом и степенью остроты. Перцы бывают красные, желтые, зеленые, оранжевые и черные, но степень остроты зависит не от цвета, а от количества капсаицина – масла из семян и мякоти чили. Это масло может оставить на коже ожог, поэтому при готовке необходимо надевать резиновые перчатки и удалять сердцевину с семенами. Считается, что чем меньше и тоньше стручок, тем он острее. В начале XX века американским фармацевтом Уилбуром Сковиллем была составлена шкала определения жгучести стручкового перца, основанная на вкусовых ощущениях.

Автор С. Виноградская, коллекция Ю. Чуриловой

В Европе перец сначала выращивали в оранжереях, и многие сорта не отличались такой сильной жгучестью как в Мексике и Америке. Европейские разновидности этого овоща придавали пикантность и цвет многим блюдам. Всем известен болгарский перец, а вот такое название он получил благодаря селекционерам из Болгарии, получившим самый сладкие и большие плоды этого красного овоща. Перцы сушатся на солнце, отчего стручки сморщиваются и приобретают более густые оттенки. Высушенные семена идут в помол, и получается кайенский перец. До сих пор считалось, что острая еда плохо влияет на организм. Однако последние исследования показывают, что перец очень полезен для организма человека: в нем содержится большое количество витамина С, он помогает от бессонницы, улучшает кровообращение, снижает стресс, на его основе выпускают лекарство, способствующее росту волос.

Коллекция И. Колтаковой

Фото Д. Баранова

Перец чили – звезда мексиканской кухни, который добавляют буквально во все. Помимо понятного нам острого мяса, острых салатов и супов, здесь можно купить обсыпанные перцем ананасы, манго и даже конфеты! Дети с удовольствием поедают эти остро-сладкие леденцы на палочке, изредка высовывая язык для «проветривания». Они не только вкусные, но и полезные.

Н. Непьянова. Украинский натюрморт
Всероссийская Художественная выставка «Продолжая традиции», 2012 г.
Фото Ю. Чуриловой

Мы можем встретить изображение перца на кухонной посуде, вазах, керамической плитке и даже колокольчиках. Не редко используют стручья острого перца на кухне в декоративных и кулинарных целях. Перец символизирует женскую красоту и уберегает семью от ссор. Перец очищает пространство от негативной энергии, злости и наполняет его радостью, атмосферой яркой жизни. В старину считали перец символом плодородия, так как у него внутри много семян. А согласно китайской философии, красный цвет – счастливый цвет, поэтому и присутствие перца на кухне или посуде несет в себе удачу, силу и процветание.

Автор Е. Власова. Коллекция О. Поповой

Колокольчики | Овощи