Легенды и мифы в колокольчиках
Выборг – гном Вили и его крендель
Люблю колокольчики с историей!
Этот колокольчик совершил необыкновенное путешествие – из Выборга он прибыл в Питер, потом в Калугу, потом в Москву, несколько дней провел в Стамбуле, потом летел через Вену и приземлился в Монреале. Теперь поселился среди своих собратьев на полочке в витрине с российскими колокольчиками. Я смотрю на него и улыбаюсь. И гном Вили улыбается мне.
Колокольчик «Гном Вили с кренделем из Выборга». Коллекция Ирины Лапиной
Колокольчик «Гном Вили с кренделем из Выборга». Фрагмент навершия
Согласно легенде, в городе Выборге жили гномы. Они делились с горожанами секретами разных ремесел, но предпочитали делать это исподволь. Среди них был гном-пекарь по имени Вили. Однажды он испек крендель, полюбившийся людям. Все, кто его отведали, стали добрее.
Совсем недавно выборжцы вспомнили о гноме Вили и решили установить на одной из улиц его скульптуру. Ее можно увидеть на перекрёстке улиц Крепостная и Красноармейская. Гном устроился на большом гранитном камне, в руках у него крендель, и, глядя на солнце, Вили улыбается.
Скульптура «Гном Вили с кренделем»
Фото с сайта sinekvan.livejournal.com
Вили стали считать оберегом города, и зародилась традиция приносить к нему угощения или оставлять монетки. Его создательница Дарья Макаровская считает, что это добрый гном. И он хранитель не только рецепта знаменитого выборгского кренделя, но и душевности и доброты.
Выборгский крендель, традиция изготовления которого в настоящее время возрождена, – достопримечательность города. Здесь много различных пекарен, и у каждой свой рецепт. А рядом со скульптурой находится крендельная «Буфет Крендель и К», в которой проводят мастер-классы по приготовлению кренделей. Здесь можно узнать не только историю этой выпечки, но и научиться готовить самому.
Вывеска с кренделем в Выборге
Фото с сайта commons.wikimedia.org
История кренделя началась в европейских монастырях в VII веке, когда монахи впервые испекли сдобное или пресное лакомство в форме сложенных для молитвы рук
Крендель в Выборге появился в XIV веке, когда в городе поселились монахи-францисканцы, основавшие монастырь. Монахи выпекали пряные крендели, которые быстро приобрели популярность среди горожан. Рецепт держали в секрете. Аромат специй и особая форма, напоминающая сложенные руки, придали ему символичное значение.
Во времена Петра I выборгский крендель стал популярным при российском дворе и занимал почетное место на ассамблеях императора.
А в Выборге в одно время началась настоящая «крендельная война» между местными семьями пекарей — Лёппёненами и Вайттиненами. Обе семьи претендовали на «правильный» рецепт. На могильном памятнике Марии Вайттинен, скончавшейся в 1865 году, было написано, что её крендель «вне конкуренции». А в 1900 году крендель семьи Лёппёнен получил золотую медаль на Всемирной выставке в Париже.
В «Усадьбе бюргера». Выборг, 2018 г.
Фото О. Поповой
Сегодня выборгский крендель – символ города. Рецепт со специями, такими как кардамон, тмин, мускатный орех, восстановлен по историческим источникам. И, конечно, не только дело в специях. Для его создания понадобятся дрожжи, яйца, молоко, сливочное масло и... мука! Имеются также любопытные секреты. Так, прежде чем, отправить изделия в духовку, их часто окунают в кипящую воду – это помогает создать плотную корочку при выпечке.
А еще, история гнома Вилли погрузила меня в разные приятные поиски. Я совершила путешествие в особый мир выпечки – не хотите отведать кренделя с миндалем и изюмом? Политые медом и посыпанные ореховой крошкой. Или крендель из шоколада? Вспомнились литературные произведения, где герои угощали гостей кренделями. В доме Василия Ивановича Базарова в романе И.С. Тургенева «Отцы и дети» после обеда «явился на сцену чай со сливками, с маслом и кренделями». А в романе А.С. Пушкина «Арап Петра Великого» царь закусывает кренделем анисовую водку. А сколько разных выражений, типа «предложить руку кренделем», «выкидывать кренделя», «выписывать кренделя», «ни за какие кренделя». Но это уже другая весьма обширная тема.
В качестве заключения, моя искренняя признательность коллекционеру колокольчиков Лидии Хворовой, благодаря которой в моей коллекции появился этот замечательный колокольчик.
В Выборге я была, но очень давно. Хотелось бы там еще раз побывать – отведать крендель и посидеть в компании с гномом Вили.
Ирина Лапина, Монреаль, август 2026
Фотографии колокольчика Ирины Лапиной
